Ingredientes / Ingredients
INGREDIENTES:
para la panna cotta:
200 ml de nata 35% MG
200 ml de leche
100 gr de azúcar
5 hojas de gelatina
1 chorrito de licor de cerezas KIRSCH
100 gr de cerezas para el puré (se prepara simplemente triturando las cerezas deshuesadas)
Para la crema de cerezas:
100 gr de cerezas
2 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de leche
un chorrito de licor de cerezas KIRSCH
PREPARACIÓN:
Lo primero será lavar y deshuesar las cerezas, trituramos 100 gramos de ellas para hacer el puré que irá dentro de la panna cotta, si no queremos encontrarnos con los restos de pieles trituradas la pasamos por un pasapuré, yo he preferido ponerlas tal y como salen trituradas, así se le forma una capita más espesa abajo que hace al postre un tanto más delicioso.
Reservamos el puré.
El resto de las cerezas las pondremos en un cazo junto con el azúcar, la leche y el licor, dejamos que hiervan unos cinco minutos, apartamos y trituramos hasta conseguir la crema de cerezas que será la que pondremos como base a la hora de emplatar la panna cotta.
Dejaremos la crema en la nevera hasta la hora de presentar el postre.
Ahora prepararemos la panna cotta, ponemos la nata, la leche, el azúcar y el licor a calentar, antes que empiece a hervir agregamos la gelatina (bien escurrida) que previamente habremos hidratado en agua fría, removemos durante tres minutos para diluirla bien e incorporamos el puré de cerezas que tenemos reservado, seguimos removiendo para integrar todos los ingredientes y vertemos en el molde elegido.
Le ponemos medias cerezas en la base y dejamos que enfríe fuera de la nevera, al enfriar metemos en ella para que cuaje.
En unas horas habrá cuajado para poder desmoldarla, yo prefiero dejarla hasta el día siguiente.
Desmoldamos en la base de crema de cerezas y adornamos con ella
Mirad que corte tiene y la capita que se le forma abajo está divina!!
Un postre muy fresco para estos días de calor que estamos teniendo.
Fuente:
http://lascomidasdecarmen.blogspot.com.es/2013/06/panna-cotta-de-cerezas.html
