Estamos en otoño y en el Valle del Jerte no hay cerezas, pero quedan muchos otros productos con su sabor, como el afamado aguardiente Kirsch. Os proponemos elaborar un rico postre para sacar el máximo partido a este producto. Se trata de una tarta de merengue, chocolate y Kirsch.

Ingredientes

Aceite vegetal para para engrasar
3 cucharadas de harina
1/2 taza de azúcar granulada
5 claras de huevos grandes, a temperatura ambiente durante 30 minutos
85 gr de almendras o avellanas tostadas molidas
160 gr de chocolate amargo troceado
1/4 taza de agua
1 cucharadita de café soluble
1 1/2 tazas de nata para montar
3 cucharadas de azúcar glas
1 cucharada de Kirsch de cereza picota

Merengue / gettyimages.com

Elaboración

Precalentar el horno, tercios superior e inferior, a 200º.
Untar con aceite dos bandejas para hornear, espolvorear harina y sacudir la sobrante.

Mezclar la harina y el azúcar granulado en un tazón pequeño.

Batir las claras de huevo con una pizca de sal con la batidora a velocidad media-alta hasta punto de nieve.

Verter sobre la mezcla e harina y azúcar granulado y remueva.

Sobre la bandeja de horno, se hacen círculos con el merengue resultante y se rellenan, procurando que quede una capa fina y uniforme.

Hornear el merengue, en tercios superior e inferior, alternando la posición de las bandejas de horno. El merengue debe estar dorado antes de retirar, tras entre 8 y 10 minutos.

Retirar las hojas de merengue con una espátula y dejar enfriar.

Verter chocolate, agua y café en una pequeña cacerola de fondo grueso y calentar a fuego lento, revolviendo hasta obtener una mezcla suave.

Dejar enfriar el chocolate y extender sobre las capas de merengue.

Dejar enfriar hasta que el chocolate queda estable, durante unas tres horas.

Batir la nata con el azúcar glas y el Kirsch en un bol y llevar a punto de nieve.

Colocar una base de merengue sobre el soporte en el que se presentará la tarta, con la capa de chocolate hacia arriba y extender 1/3 de la nata. Cubrir con una segunda ronda y otro 1/3 de la nata y repetir.

Cubrir con una última ronda de merengue y recubrir la parte superior y lateral con el resto de la nata.

Rallar chocolate amargo para decorar.

DSC_0170 bLa Denominación de Origen Cereza del Jerte colaboró el pasado 18 de octubre en el evento GastroMad 2014, un encuentro de blogueros gastronómicos organizado en Madrid por las blogueras Carmen, de Recetas Tía Alia, y Yolanda, de Cocido de Sopa.

DSC_0130bAl evento acudieron más de una treintena de blogueros que, entre otras actividades, participaron en un duelo gastronómico, cocinando suculentos platos, organizados en dos equipos. El evento tuvo lugar en la Escuela de cocina Kitchen Club.

En esta entrada, os dejamos algunas fotos del evento, así como algunas referencias a entradas escritas por los participantes en sus blogs. En ellas nos cuentan cómo se desarrolló esta cita culinaria y cuáles fueron los platos elaborados.

 

Cocinando con Neus

Moniecocina

Delantal o mandil

La cajita de Nieves Lena

DSC_0063bTengo un plan B

Recetas de Mon

Gastro aventuras de Carmen

Acibechería

Teresa y su cocina

Cocinica de Benas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

kirsch picotaCerezas del Jerte no tenemos todo el año, pero podemos brindar con ellas. La Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte elabora un prestigioso aguardiente Kirsch a partir de picotas del Jerte. Tiene 42° y se suele servir frío para tomar en pequeños tragos tras las comidas. En esta entrada os proponemos disfrutarlo en sabrosos cócteles, en concreto, os animamos a preparar alguno de estos cuatro cócteles con Kirsch de cereza picota.

Rose

Un cóctel suave para disfrutar de los sabores y aromas de la cereza.

INGREDIENTES

6/10 Vermú seco

2/10 Brandy de cereza

2/10 Kirsch de cereza picota

 

After diner

Está claro que es una buena opción tras la cena.

INGREDIENTES

1/2 Kirsch de cereza picota

1/2 Crema de Cacao.

6 cubitos de hielo.

 

Maragato

Para prepararlo con más gusto se puede añadir un poco de zumo de limón y lima.

INGREDIENTES

1/3 de ron Bacardi

1/3 Vermú francés (seco)

1/3 Vermú italiano (dulce)

Un chorrito de Kirsch de cereza picota

1/2 zumo de limón

1/3 zuma lima

Un poco de azúcar disuelto en agua

 

Black Jack

Con un poquito de azúcar espolvoreado y mezclando bien estos ingredientes

INGREDIENTES

1/5 brandy

2/5 de café solo frío

2/5 kirsch de cereza picota

6 cubitos de hielo

 

Cóctel de Bourbon y Kirsch

Se inspira en un cóctel clásico, el cherry bounce. Para prepararlo hay que añadir unos cubitos de hielo a la coctelera, agitar junto a los ingredientes diez segundos y añadir un trozo generoso de piel de limón.

INGREDIENTES

30 ml de Bourbon o Rye whisky

15 ml de vermú dulce

30 ml de kirsch de cereza picota

Un trozo generoso de piel de limon

 

Cuba libre de Kirsch de cereza picota

Más fácil imposible. Lima, Kirsch y cola .

INGREDIENTES

14 ml de Kirsch

150 ml de refresco de cola

1/2 de zumo de lima

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